Panais des bois, Panais sauvage
NOM LATIN : Pastinaca sativa sylvestris
FAMILLE : Apiaceae
Description du Genre - FLORE de l'abbé Hippolyte Coste
Genre 275.
- PASTINACA L. - Panais:
(Du latin pastus, nourriture : allusion à la racine alimentaire du panais cultivé.)
Calice à limbe nul ; pétales suborbiculaires, entiers, à pointe linéaire enroulée en dedans; fruit ovale ou arrondi, comprimé par le dos, entouré d'un large rebord plan; méricarpes à 5 côtes, les 3 dorsales filiformes, très fines, les marginales dilatées en aile mince et aplanie; vallécules à 1 bandelette étroite plus courte que les côtes; carpophore libre, bifide ; graine à face commissurale plane.
Fleurs jaunes, en ombelles à 5 à 15 rayons; involucre et involucelle nuls ou à 1-2 folioles;
feuilles pennatiséquées, à segments larges, dentés ou incisés, pubescentes surtout en dessous ; plantes bisannuelles, pubescentes, aromatiques.
Description de l'espèce - FLORE de l'abbé Hippolyte Coste
1523. - P. silvestris Mill.
Plante bisannuelle d'environ 1 mètre, à racine pivotante ; lige forte, sillonnée-anguleuse ; feuilles à peine réticulées, pubescentes surtout en dessous, les inférieures pennatiséquèes, à segments larges, ovales ou oblongs, incisés-lobés ou pennatifides, inégalement dentés; les supérieures linéaires ou linéaires-oblongues, entières ou tridentées; ombelles d'inégale grandeur, à 6-15 rayons inégaux, les extérieurs 2-3 fois plus longs que les ombellules; fruit mûr largement ovale ou suborbiculaire, un peu émarginè aux deux bouts; commissure à deux bandelettes n'atteignant ni le sommet ni la base du fruit.
Lieux cultivés et incultes, dans toute la France.
Presque toute l'Europe; Caucase, Sibérie.
= Juillet-septembre.
- Le panais cultivé est bien connu comme plante potagère pour sa racine alimentaire.
FLORE de Otto Wilhelm Thomé (1895)
Traité des Plantes fourragères, ou Flore des prairies ... - H. LECOQ - 1844
Genre Panais, Pastinaca, L.
Calice entier; pétales entiers, courbes, presque égaux; fruits
elliptiques, comprimés; graines échancrées au sommet, un peu
ailées, à trois sillons peu marqués; involucres et souvent involucelles
nuls.
PANAIS CULTIVÉ, Pastinaca saliva, L. (Pastenade blanche
, grand Chervi cultivé; Racine blanche).
Tige droite, rameuse, cannelée, haute de un à deux mètres ; feuilles légèrement velues, une ou deux
fois ailées; pétioles hérissés; folioles ovales, incisées, dentées ou inégalement
lobées; fleurs petites, jaunâtres , réunies en ombelle très ouverte.
Vivace.
0bs. On trouve le Panais dans les lieux secs, le bord
des chemins, les pelouses et les prairies. Cultivée, cette
plante a complétement changé; elle cherche alors un
sol calcaire et argileux, profond et humide, dans lequel
elle puisse implanter ses grosses racines blanchis et
sucrées, qui deviennent, ainsi que les feuilles, un des
meilleurs fourrages que l'on puisse offrir aux bestiaux.
Les cochons les recherchent et s'en engraissent parfaitement;
les vaches les aiment beaucoup. On les cultive
en grand pour les leur donner.Elles augmentent leur lait
et lui communiquent une excellente qualité. Toutefois
on n'est pas parfaitement d'accord sur ce point, car
quelques agronomes assurent que cette racine communique
de l'amertume au lait des vaches qui en sont
exclusivement nourries. Je crois que cet effet est dû
aux-Panais qui commencentà entrer en végétation ou
qui ont été conservés trop longtemps.
Traité des Plantes fourragères, ou Flore des prairies ... - H. LECOQ - 1844
PANAIS.
Une plante qui croît dans les champs, aux lieux incultes, le long des haies, dans les contrées
tempérées et méridionales, le PANAIS CULTIVÉ(pastinaca sativa, Linn.) a fourni à nos potagers
une racine que la culture a rendue comestible.
Cette racine fusiforme et blanchâtre, très-dure dans son lieu natal, est devenue, par l'industrie
humaine, beaucoup plus grosse, plus tendre, d'une saveur agréable. Elle produit une tige de
trois pieds et plus, rameuse et cannelée; de grandes feuilles deux fois ailées : les pétioles sont hérissés ;
les folioles ovales, incisées, dentées ou lobées inégalement. Les fleurs sont petites et jaunâtres,
réunies en ombelles très-ouvertes, presque toujours dépourvues d'involucre. Leur calice est entier;
les pétales courbés; les fruits comprimés, elliptiques, à trois nervures saillantes avec un
petit rebord membraneux. Cette plante fleurit en juin.
Chacun connaît l'usage que l'on fait du panais dans les potages, aliment sain et nourrissant,
mais moins savoureux que la carotte. En Allemagne, on en forme, par une longue décoction,
des confitures d'un goût assez agréable. Traité convenablement, on en a obtenu douze pour cent
de sucre. Tous les bestiaux, surtout les cochons, mangent le panais avec plaisir : il est même des
cantons où on le cultive sous ce rapport. Il n'est pas très-certain que notre panais ait été connu
des anciens. Son nom est latin : il vient de pastus( nourriture ).
Il est attaqué par l'aphis pastinaca, Linn.; le pyralis heracleana, Fabr.
PLANTES DE LA FRANCE - Décrites et peintes d'après nature - M. JAUME SAINT-HILAIRE - Tome Neuvième - 1822
PANAIS.
Famille naturelle; LES OMBELLIFÈRES.
Système sexuel ; PENTANDRIE, DIGYNIE.
Le Panais cultivé, Pastinaca sativa, LINN. , est une plante
bisannuelle, dont la tige, haute d'environ trois pieds, est cylindrique
et cannelée. Ses feuilles sont ailées , formées de folioles
ovales, grandes, dentées, lobées ou incisées, et plus ou moins pubescentes.
Les fleurs sont jaunes , petites, en ombelles dépourvues
de collerettes; elles ont cinq pétales réguliers : il leur succède un
fruit elliptique, comprimé, formé de deux graines ailées sur leurs
bords, et marquées au milieu de côtes.
FLEURIT; en juin et juillet.
HABITE; la France et l'Europe, le long des haies et des chemins.
DÉNOMINATION. Pastinaca, l'un des noms donnés par les Grecs
à la carotte. Il dérive de pastus, aliment, nourriture.
En allemand, Pastinake. En hollandais, Pinslernakel. En anglais, the
Parsnip. En espagnol, Chrivia. En russe, Pustarnak. En polonais
, Pasternak. En hongrois, Moh-répa.
USAGES. On assure que dans l'Orient la gomme-résine connue
sous le nom d'opopanax découle de la première espèce. Elle nous
arrive remplie d'impuretés, et on la vend néanmoins assez cher.
La racine du Panais cultivé est un aliment sain, et d'un grand
usage alimentaire. Autrefois on l'ordonnait en décoction dans les
fièvres intermittentes ; mais ce médicament, à peu près sans effet,
a été abandonné. On attribue aux graines des vertus fébrifuges et
vulnéraires ; mais elles ne sont pas plus en usage que les racines.
CULTURE. On multiplie le panais par ses graines, semées en mars
ou avril, dans une terre bien amendée; et, quand les jeunes panais
sont levés, on arrache ceux qui sont trop proches les uns des
autres.
E X P L I C A T I O N DES P L A N C H E S.
Panais cultivé. 1. Fleur entière grossie. 2 . Fruit de grandeur
naturelle. 3. Idem grossi. 4- Idem coupé transversalement.
